てぃんくる

①　キノコは小口大にカットしておきます。
牡蠣はザルで水気を切っておきます。

②　フライパンに潰したニンニク、オリーヴ油を入れ、狐色になるまで中火で熱します。
①の牡蠣を入れてソテーします。塩・胡椒をし、牡蠣に火が入ったら白ワインでフランベします。ザルをかませたボールに開け、牡蠣とソテーしてでたジュースを分けておきます。

③　②のフライパンにオリーヴ油を入れ火にかけます。①の茸をソテーします。
塩・胡椒をし、茸がしんなりしてきたら白ワインでフランベします。
牡蠣同様にザルにかませたボールに開け、茸とジュースを分けておきます。

④　②③ででたジュースをフライパンに戻し、ジュースを煮詰めます。
中濃ソース位の濃さまで煮詰め、ボールに入れておきます。
冷めたらマヨネーズと柚子の皮半個分（黄色い部分のみ）を入れソースにします。

⑤　②③の牡蠣とキノコはボールに入れて、塩・胡椒で味をします。
（食べてみて程よい塩味を感じる程度）柚子の果汁を絞りいれ、全体に馴染むように絡めます。④のソースを合わせ、良く混ぜ合わせてからお皿に盛り付けます。
パセリの微塵切りを散らして完成です。